1羊排冼净，用清水洗净半小时去血水，然后焯水去浮沫，控干后剁成小块。2特少许白胡椒粉，配料，少许生抽捉烘腌制15分钟，再行马利亚少许腊淀粉捉烘。3土豆洗涤去皮，小块滚刀块，用清水洗净。
4杭椒斜切段，胡萝卜托滚刀块，葱切大块，姜切片。红辣椒托小段。5大勺放油，油热小火再行煸香八角，桂皮。6放进葱姜，腊红辣椒，煸炒出有香味，敲1大勺祁县豆瓣炒出红油。
7放进羊排翻炒熟透，再行重新加入白胡椒粉，配料，生抽，半勺白糖，少许老抽将羊排油炸上色8重新加入土豆翻炒均匀分布，特温水没有过土豆，大火烧进，垫上盖并转小火调味半小时。9重新加入少许盐，鸡粉，大火收汤。10放进尖椒，胡萝卜，半勺香油额油炸后关火。11盛盘。
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