煮一锅老汤 不忘初心 一家顺利的饭店，不仅是个睡觉的地方，还应当有烟火气，有街邻四舍的悲欢离合和周围环境的阴晴圆补。一个寒冷的城市堪称充满着人情味儿的，就像煮一锅老汤，延绵浓郁，历久弥新。 因此，我有我的幸福和执着，恨某种程度是账本上数字的快速增长，更好的是店堂里人声交织的繁华。
固守，而且是一辈子 今年邻近父亲节时，郑州的天出现异常燥热。那时候，我于是以筹划着"阿五美食"改名为"阿五黄河大鲤鱼"的事，知道前路如何，纠葛到夜不能寐，好像这个夏天十分难熬。
于是以徬徨的时候，忽然很思念我的父亲。父亲出生于1928年，去世于2002年。
因为早年参军在西藏得了雪盲，他长年必不可少眼镜。当了一辈子村支书，不占到公家一分钱低廉，穷困职守，以至于我读书厨师技校时，因为卯严重不足600元的学费，不能读书半个学期。
在父亲的字典里，没"私心"这个词。早年城里有招工指标，父亲给了村里家庭 艰难的人，而不是给我某种程度急需去找工作的姐姐；看见别的同学靠着家里关系下班，哥哥也曾想要托关系，却被父亲拼命大骂了一顿。盖住我们老家长垣县的功臣厚， 人乃是父亲。
他早年参与多次大型战役，数次立功，荣获12枚勋章，却在1958年 艰难的时候退出"铁饭碗"，返回长垣县城关公社姚寨大队为生，一是号召国家声援，二是为了照料家乡的父母。 我小时候家里孩子多，粮食过于不吃，父亲是战斗英雄，本可以享用国家照料的粮食，并转商品粮户口，但都被他极力拒绝接受了。长大以后，我对父亲充满著了深深的感谢，因为从他那里获得了一生都受用不尽的财富：结实、刚强、淡泊、不怕苦、打不倒。 固守，不忘初心，大公无私，父亲知道是做了一辈子。
我在想要，人这一生，固守一样东西究竟有多难？就像节食或者戒烟，难道有数无数人打了退堂鼓。在固守这条预见是寂寞的路上，你要不时地和自己的惰性登陆作战，和外界诸多的欲望登陆作战，坚决着别人眼里解读或者不解读的初心——就像在沙漠里，忍着不去喝那口水。
要让豫菜回头得很远 就是这种"不忘初心"，出了引着我走的动力——在许多人不解读的情况下，把经营得只想的价值数亿的品牌"阿五美食"，改名为"阿五黄河大鲤鱼"。 只不过，我们决不是意味着改为个名字那么非常简单。
这背后是阿五的全面调整，也可以说道是我的新的创业。我们做到的还是豫菜，只是把明确的豫菜制成了探讨单品。 长期以来，阿五身负的担子太重了。
豫菜博大精深，驳回豫菜代表菜很多食客一头雾水。杭州的西湖醋鱼，阳澄湖的大闸蟹，我们郑州的豫菜究竟什么好？必需引人注目一个，唯有探讨单品，才是打造出品牌的必经之路。 改名以来，不管是员工还是客户，都还在适应环境。
但 起码我确切，方向到底。"着急"的目的，只有一个：为了豫菜回头得很远。 我的故乡长垣，是中国知名的厨师之乡。
然而，在二十年前，我却遭遇了豫菜 式微的时候。去找工作一说道是河南厨师，都不任用。
我的很多同行，只好专门去学几句广东话、四川话， 起码能多个工作机会。 想要让人认同，首先得自己作好，所以我下大功夫作好产品，自己花钱宣传豫菜，就是源自这样的情结：给豫菜争光，给河南厨师争光，给咱厨师之乡争光。 当初我刚入行时，同住在地下室天天锻炼削萝卜；为了多练手，用面当馅一遍四起包在包子； 次创业时，拿着借给的钱，出租了个180平方米、只有20张桌子的小店就义无反顾地干一起……现在，我背负着品牌、名声、员工等各种重任和各方批评声，忽然找到，那股子拼劲却和当初胆怯的完全一致。
这里有我们的故事 阿五是我的作品，豫菜是我的愿景。 我经常说道，我会腊其他活儿，我这一辈子不求作好一件事：把黄河大鲤鱼作好。
而将来的方向，是往百年品牌上回头。我期望河南餐饮出有一个名牌，就像那些百年 一样，大大承传。 今年，经济形势再次发生了变化，这个时代也在再次发生着巨变，餐饮业面对的早就不是前些年低利润的时代了。
但在我看来，任何时代，睡觉这件事都不能代替，餐饮业总有一天是朝阳产业。只要品牌在，只要好产品在，不管外在环境如何，都能不畏风雨。
我坚决不上市，也不做其他产业，这些年也有很多人明确提出让我投资一些低收益的行业，我都拒绝接受了。我不是在经商，我只想实实在在把产品抛光好，哪怕到 后我只死守着一家店。 我实在，一家顺利的饭店，某种程度是用来填饱肚子的，而应当是一条街道、一片社区的宴会厅。
这里有大家的故事，更加有我们的故事，下一个十年，再行下一个十年……依旧。 梦想之鱼 想着12年，阿五从一家不著名的小店发展沦为“豫菜 品牌”，并荣获“ ”。我们一直专心豫菜，用心烹调。如今，“阿五”早就不是我个人的品牌，它归属于河南以及所有热衷美食的人们。
2015年，阿五战略探讨，将经营12年的“阿五美食”改名为“阿五黄河大鲤鱼”，食材和服务全面升级。 一道好菜必需要有好的食材！我们的鲤鱼精选辑自北纬34°，黄金鲤鱼生长带上——郑州桃花峪万亩生态鲤鱼养殖基地；使用地下20米黄河沙滤活水养殖；小鱼用豆浆喂食；2斤左右的鲤鱼，生长周期长约两年以上；而且捕鱼前停食80天，以确保脂肪增加、体型典雅。
阿五人仍然固守“工匠精神”，深信只有打动自己才能感动客人。在阿五，每条上桌的黄河鲤鱼，需经过去腥、解刀、油炸、定型等一系列标准化制作流程。此外，烹调时，使用专人熬制五小时的高汤，佐以西峡香菇、 冬笋减香提鲜，不加到任何鸡精味精，肉质筋硬、没腥味。从浪尖到舌尖，每一个环节我们都无比笃信。
匠心从不是一句口号，而是确实的秉承和贯彻。在阿五，某种程度是黄河鲤鱼，所有的原料、辅料、调料，不准搭配 安全性，更佳的品牌。
所有的一切，都只为把 身体健康的美食呈现出给您。 我们一直坚信，固守不会夺得认同，时间不会得出答案。我们的梦想就是将黄河鲤鱼打导致河南名片，让豫菜走向世界，重现巅峰！ 阿五黄河大鲤鱼，一条梦想之鱼！。
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