门店升级、智能餐厅、本土化产品，在刚过去的2017年，百胜中国和麦当劳两大快餐巨头在加快扩展门店的同时新的动作大大。 新年伊始，麦当劳中国味十足的粥王系列产品上市，又与融创地产达成协议战略合作。 而北京商报记者近日得知，百胜中国旗下品牌塔可贝尔在上海连开两家新店后以备会师北京市场，肯德基去年新的发售的品牌KPRO也将入驻北京。随着管理团队的本土化，两大快餐巨头新一轮斗法也开始呈现出新的变化。
组合拳斗法 据知情人士透漏，百胜中国旗下品牌塔可贝尔计划在京开店，这也是塔可贝尔重回中国市场后开始扩展的信号。据理解，塔可贝尔在百胜中国自百胜餐饮合并后就在上海开办了头家门店，但直到一年后的2017年12月，才陆续在上海再行进两家门店。
这与百胜中国在华推展肯德基及必胜客两大品牌的快节奏比起，差异十分显著。除了启动塔可贝尔这一品牌的拷贝外，去年肯德基在杭州发售的重食品牌KPRO也计划今年在北京开店，这两张“新牌”未来的发展计划也早已沦为业内注目的焦点。
除了多品牌布局，百胜中国在去年 为热议的动作就是并购了店内平台到家美食不会，开始布局店内市场。尽管并购已完成后，百胜中国对于未来将如何发展店内业务未得出具体的解释，但百胜中国将要正式成立独立国家店内公司的消息却不胫而走，也显露出百胜中国发力店内市场的决意。
耐人寻味的是，就在百胜中国合并并在中国市场加快多元化布局的同时，麦当劳也在去年8月已完成结算，并宣告即将较慢向三四线城市沉降的开店计划，且在短时间内陆续与恒大、碧桂园、中海以及融创4家地产商达成协议合作，为将要开始的较慢开店计划做到打算。 此外，百胜中国与麦当劳中国在餐厅的升级方面也下了相当大的功夫。并且都将餐厅数字化、智能化作为自身未来重点发展的业务之一，除了启动线上缴纳、手机点餐、店内自助点餐等服务外，二者还在会员系统建设以及小程序、App等研发方面做文章，也让这两个西式快餐巨头在中国市场的竞争极具看点。
随着两家企业管理团队的“本土化”，百胜中国与麦当劳中国的竞争早已开始发生变化。两家西式快餐巨头也在本土团队的管理和率领下，于是以筹划着在中国市场大显身手，从百胜中国和麦当劳去年的展现出来看，二者未来在中国市场的布局也将经常出现更加多的差异。 有所不同路径 从去年双方在市场所做到的一系列措施不难看出二者当前发力点的差异。
百胜中国在原先品牌的基础上，仍在大大地纵向拓展有所不同类型和定位的餐饮品牌，同时也开始在原先自辟店内仓储团队的基础上尝试更进一步发展店内业务。而麦当劳则是在原先品牌上做到更加多的尝试和发展，除了将大规模拷贝开店外，麦当劳也在针对有所不同消费群体调整产品结构，以及有所不同风格门店的推展。 百胜中国早已针对有所不同的消费群体发售了有所不同的品牌并开始推展，麦当劳也在通过麦当劳门店本身开始做到一些细分尝试。
麦当劳中国CEO张家茵此前在拒绝接受北京商报记者专访时就曾回应，麦当劳早已开始有针对性地发售有所不同定位的套餐产品，其中既有价格偏高的常规套餐，也有客单价较高的“星厨”系列套餐，同时也在针对当下的轻食风口设计沙拉类的产品，让消费者的自由选择更为多样化。 另外，百胜中国和麦当劳虽然都十分重视店内市场的增量，且某种程度自由选择用原为仓储这种较轻的模式，但发力店内市场的方式也有显著差异。
百胜中国必要并购店内平台的作法实质上与百胜中国目前获取店内业务的门店数量可观不无关系，由于目前店内平台无以盈利的问题仍然不存在，而市场培育却早已已完成，因此未来店内平台的一种盈利途径就是提高平台商户的流量成本，这对于早已有7000余家门店的百胜中国而言或将沦为极大的开销。而麦当劳则依然主要通过第三方店内平台扩展店内业务，但可以认同的是，麦当劳也必须大大通过自辟渠道自己竖井，以提供更好的用户数据及店内业务的话语权。
在中国食品产业评论员朱丹蓬显然，经常出现这样的差异实质上与二者母公司仍然以来的发展策略有必要的关系。百胜中国目前在国内市场做到的主要工作是用有所不同的品牌及店内平台更为精准地更有有所不同市场需求及有所不同消费水平的消费者，这也是由于百胜中国旗下品牌目前在国内市场的门店规模早已十分可观，因此开始向细分化方向发展更加不利于造就百胜中国旗下门店业绩的提高。
而相比之下，麦当劳的门店数量虽然也很多，但是比起百胜中国还有一定的差距，因此麦当劳的本土团队必须再行利用自身的品牌影响力开始做到门店的沉降，通过更好的新店开办取得更大的收益。 新势力挑战 尽管两大快餐巨头依然在中国市场正处于 地位，但更加多的本土快餐品牌早已兴起。据中国烹调协会统计资料，2017年，中国餐饮收益预计将多达3.9万亿元，同比快速增长约10.7%。
店内市场预计突破2000亿元。而店内平台的发展也让成千上万家本土餐馆沦为了两大快餐巨头的竞争对手。
业内人士指出，麦当劳在有所不同门店做到有所不同尝试的作法，优势在于可调整的灵活性更加强劲，并且更加有助将优势资源集中于在单一品牌的发展上，加之东面中信、凯雷两大金主，让麦当劳未来在华的业务扩展需要更为务实。而百胜中国多品牌发展的方式则需要更加慢、更加有效地更有有所不同的消费群体，并且新的品牌和餐厅也能让消费者一直对之维持奇怪和想尝试的性欲。
而百胜中国和麦当劳能在短时间内作出多种战略布局的变化，其主要原因正是因为两大餐饮巨头先后披上了“本土运动员”，这样的改变有效地提高了本土团队的话语权、延长管理半径并同时提高决策和管理的效率，也关上了二者未来发展、竞争的新局面。 但专家指出，有所不同的发展路径和方式也将要求二者未来有所不同的发展方向。
在朱丹蓬显然，两家企业都享有很强的品牌影响力，未来竞逐的重点将不会在食品安全、提高效率以及更为精准沉降等多个方面。
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