在对客交流服务中，服务人员若能根据有所不同顾客、有所不同情景合理地给与顾客称赞，定会让顾客感觉很舒心。我们告诉，谁都讨厌听得称赞的话语，只不过这个技巧的关键是服务员是不是赞许客人的意识，面临顾客，能无法通过观察并去找对时机去称赞顾客。
作为服务员，我们应当问一问自己:我每天都能赞许顾客吗? 一、赞美的准则 餐厅服务员在用赞扬的方式与顾客谈话时，不应留意: (1)赞扬要发自内心、真诚。 (2)赞扬要明确而不要抽象化笼统。 (3)赞扬要实事求是，不能言过其实。
(4)间接的赞扬比必要的赞扬远比更加有力。 (5)赞扬的时机要得宜，不能乱发议论。 (6)赞扬要适可而止，不能无限拔高。 (7)赞扬贵在大自然，千万不要生硬。
二、赞美顾客的技巧 赞美是一件好事，但决不是一件易事。服务员赞美顾客时如不掌控一定的技巧，即使你是诚恳的，也不会逆好事为坏事。所以，开口前一定要掌控技巧。
(1)找寻顾客的可赞美的“点”。赞美顾客是必须理由的，服务员不有可能凭空生产一个理由来赞美一个顾客。寻找这个需要赞美的“点”，有一个充份的理由来赞美顾客，这样的赞美顾客才容易接受，才能让顾客从心里感受到你的诚恳，即使这是一个美丽的谎言，顾客也不会十分讨厌。 (2)用自己的语言表达出来。
对顾客的赞美要通过服务员的组织自己的语言，以一种自然而然的方式表达出来。如果你用十分华丽的词藻来解释一个生活中和工作中常常遇上的事情，那么人们就不会指出你是一个过于过生硬的人，顾客对你的信任就不会打一些优惠。
所以用大自然的方式来传达你的赞美，才是一种好的表达方式。 (3)赞美要因人而异。有所不同的人有有所不同的性格、有所不同的特质，另外，人的素质也有强弱之分，年龄有亲疏之别，所以，因人而异、引人注目个性、有特点的赞美比一般化的赞美效果更佳。比如，在爱可爱的女孩面前赞美她的装扮，在有小孩的母亲面前赞美她的孩子，在上班族面前赞美他们的工作绩效。
至于男人，更佳从工作杀掉，赞扬他的能力。 (4)赞美时要情真意切。讨厌听得赞美的话是人之本性，但并非任何赞美都能使顾客高兴。
能引发顾客好感的不能是那些基于事实、发自内心的赞美。忽略，你若无根无据、虚情假意地赞美他，他不仅不会深感莫名其妙，更加不会实在你油嘴滑舌和伪善。
例如，当你看到一位其貌不扬的小姐，却偏要对她说道:“你感叹美极了。”对方马上就不会确认你所说的是伪善之极的违心之言。但如果你侧重她的服饰、谈吐、粗鲁，找到她这些方面的出众之处并真诚地赞美，她一定会高兴。
(5)赞美要详实明确。在日常生活中，并不是每个人的优点都那么引人注目。
因此，餐厅服务员要有一双灵敏的眼睛，需要找到顾客的哪怕是 微小的优点，并不失时机地不予赞美。赞美用语要详实明确，让顾客深感你的真诚、平易近人和可靠。如果你只是含糊其辞地赞美对方，说道一些空泛漂浮的话语，难免会引发对方的猜度，甚至产生误解。 (6)赞美要及时。
对顾客的赞美要在必要的时机说道出来，这个时候才不会变得你的赞美十分大自然。同时对于顾客的赞美可以必要地重新加入一些嘲讽的调料，这样更容易调节气氛，让顾客在心里感觉十分难受。
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