餐厅设置领班这一岗位,目的是起着承上启下的起到,在我们管理者眼中,他们就是杰出的员工,能及时传送餐厅的经营方针政策。在员工心目中,他们就是一个排头兵。领班,就是班组的负责人，率领员工工作，主要督导员工，负责管理工作上经常出现的问题及客户方面的一些问题，让服务工作更为完备，这就是领班的定义。领班有什么起到呢？我用两个词来总结它： 个词：兵头将尾 从字面意思上来看，大家应当不陌生。
意思就是兵中的思想骨干，模范标杆，主心骨， 较低层面的指挥官人才。 第二个词：桥梁纽带 一般情况下就是指人与人，的组织与的组织的交会，有协助沟通交流的意思。那么在我们餐饮管理中，我们的店经理、前厅经理、厨师长是不是这么解读的呢？下面我跟大家共享一个小故事： 前段时间，我在南昌与一位同行老板聊天中，他就谈及，他的店里有3个部长，也就是领班。
他指出这3个人没起着任何起到。我就回答他，你想要他们充分发挥什么起到？他说道能处置事情，能管好员工，能协助经营等等，说道了很多。我又回答他，你为什么要成立部长也就是领班这个岗位呢？他的问是，样子所有的餐厅都有吧。 餐厅设置领班这一岗位，目的是起着承上启下的起到，在我们管理者眼中，他们就是杰出的员工，能及时传送餐厅的经营方针政策。
在员工心目中，他们就是一个排头兵，率领大家一起挣钱的人。 有了这样的解读、了解，那么我们店经理，前厅经理，厨师长，大家告诉该怎么用好领班这一岗位的员工了吧！ 如何强化领班的执行力？ 这个问题可以下降为如何提高辖下的执行力。
作为店长，领班是我们的辖下，大堂经理、后堂经理等也是我的辖下。我指出他们执行力的强劲与很弱主要各不相同两个要素： ，辖下的能力； 第二，辖下的态度。 没工作能力是不有可能按照上级的拒绝去已完成工作任务的，这一点大家很更容易解读，就不做到多的辩论，我们主要说道一下第二个要素。
很多管理者，还包括我之前也不存在一个误区，辖下态度很差是辖下的事情，是辖下不合格的展现出，我们要解决问题这个问题，就是要辖下主动的去转变这个事情。 只不过，我在渐渐的工作中才找到这个点子不对。辖下的继续执行力差、工作态度很差等，都是我们管理者自身再行没作好，让他们构成了这钟不道德，这种情况你通过召开、教育甚至大骂他们是转变没法的，那怎么转变呢？ 首先，具体辖下的工作目标。
我们在给他们布置工作的时候一定要具体只是希望超过的结果、希望超过已完成的时间，而且要跟他一起交流目标否完全一致，这样他的执行力才能 慢的反映。 第二，敦促他制订工作计划。明确说道出来怎么样去做到这个工作，比如9点到10点要已完成什么样突破性的工作，这样将明确的已完成计划列出来。
必须留意的是，这个工作计划一定是他自己制订的。 第三，管理者一定要特地去检查及追踪辖下的工作。不要心存幻想“我早已教教了他很多，谈了很多，他应当可以将工作作好”，不要想当然，一定要展开检查，才能提高辖下的执行力。
怎样培育领班找到问题的能力？ 荐个我们店里例子：比如说领班找到我们这一桌顾客上掉了一个菜，这个时候作为领班或者是经理应当怎么办呢？ 一般领班不会在对讲机里面通报后厨人员说道：哪张桌子较少了哪个菜，拒绝尽早送菜。一般来说情况下我听见后会跑到他身边回答他：什么菜没上？然后我会领有他到后厨去查阅究竟是什么原因没上菜？是菜品估清了？没加工出来？还是这个菜的质量不好了？我实在协助他去挖出问题的根源，就是在培育他找到问题的能力。详尽来讲： 1、管理者要有找到和检验问题的能力。
教教领班找到问题的能力，实质上他的上级也要不具备这个能力。就像我上面举得例子，菜品没上，首要分析症结出有在哪里？作为后堂经理，他要思维的就是菜品的质量好不好？库管在进这个菜品进的够不够？ 作为店经理，在统管一家餐厅的时候，你自己要把触所有涉及跟菜品的都要思维，市场、天气等等原因，店经理都要去思维。作为管理者对于再次发生这种问题你自己都需要分析根源，那么你在培育领班的时候能力就出来了。
2、要有解决问题的最合适方案 如果说这个菜品显然没了，我们可以去找别的菜品来替换；或者跟顾客阐述原因，实事求是的告诉他顾客；或者是在顾客需要拒绝接受的时间范围内给顾客卖到这个菜。总之，以 慢的速度来解决问题当下经常出现的问题，确保顾客满意度。 3、要有行动的计划 关键点在于：目标计划的可行性，及时评估执行者的实施情况。 怎样才能当好一名领班 1、以身作则，是当好领班的基础 身教重在言教，行动就是寂静的命令。
作为一名领班首先要正确认识自己，把自己放到一名基层工作带头人的方位，严于律己、宽以待人，做五个“不分”。即：不分长幼、不分深浅、不分社会阶层、不分地域、不分先后，坚决“一碗水端平”，不徇私情，时时处处要起着模范带头起到。 2、作好思想工作 感情浅，万事通。作好一名领班，首先要以理育兵，要留意及时理解队员的思想动态，常常去找队员谈天，多与队员展开认识、交流，协助他们解决问题工作和生活中的实际困难，关心他们的思想、不道德，给与他们自己更大的协助，调动他们的工作积极性，使其大大充分发挥创造力为公司做到贡献。
领班在工作中的主要起到 1、“桥梁和纽带”起到 交流餐厅与员工间的情感，强化餐厅管理者与员工间的联系，避免等级之间的隔阂。 2、“闹钟”的起到 为了保证班内各项工作的实施，领班要心中有计划，多在关键时刻警告大家，谁负责管理的工作，谁实施，没有已完成的工作抓住做到。 3、“显微镜”的起到 留意找到班内员工的聪明才智、闪光点，充分发挥班集体的优势和特点，同时也要留意找到班内的问题和隐患，未雨绸缪，防患于未然。 4、“扳手”的起到 扳手是调整螺丝的工具，当好一个领班要常常仔细观察分析班内的情况，处置好员工之间的关系，调整好员工的工作情绪，决定好班内轻重缓急的日常事务。
当好领班不应处置好几个问题 1、学会正确对待责怪 日常工作中不会常常遇上队员责怪的现象，责怪并不都是消极的，有的责怪带给批评、性刺激，能沦为工作的动力。掌控好处置责怪的技巧，有可能把责怪推向大力的方面。
一是乐意征询队员的意见，减低其压迫感。二是要多车站在队员的立场坚信，解读并协助队员找到解决问题的方法，同时让队员明白，让队员深感聊天后有进账。 2、学会处置“态度”问题 态度管理是基层管理工作的着眼点。“工作态度否端正”是我们基层评价一名队员的标准之一。
在给一个队员做到评语时也常常有“工作态度端正，积极主动”等话语，从而其重要性是不言而喻的。在管理实践中领班骨干必需要使各项管理制度和措施获得公平、公正的实行，使制度获得继续执行与遵从，从而确实构建公平公正的管理，这样队员才能对单位充满信心、期望，充满著感谢，从而也才能用大力的态度去工作。 当好领班应该具备的心态 1、要有空杯的心态 因为现代社会科学知识改版周期正在延长，凭借一张文凭为终生依赖的时代已一去不复返，所以要不断更新科学知识，出局一些过时科学知识和经验，积极进取，誓言符合。 2、自学的心态 "得失恣意均学问"、"三人行必有我师"，向上级 自学、向有经验的师傅自学，向辖下自学，向书本自学。
总之，向一切有真知的人自学，如海绵柔软，又大大融会贯通，为己所用。 3、要有不怕挫折的心态 碰到困难，要竖立起这样信念，办法总比艰难多。要深信，没横跨不过的努。
4、要有大力心态 消极的心态不会毒害一个人的心灵，不会影响一个人行动力，甚至不会使一个人的行动力完全消失。所谓大力心态，说白了，不责怪工作、不责怪生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。 5、要有奉献的心态。 后，要沦为一个杰出领班，独自树形象、内建内功的同时，尚需每天反省自己工作过错，并不断改进自己的工作方法。
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